Salade garnie d'une brochette de crevettes
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- Ingrédients
- 8 crevettes géantes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Vinaigrette
- 150 ml d'huile de tournesol
- 30 ml de vinaigre d'estragon
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- poivre
- sel marin
- 100 ml de Belsoy crème végétale “cuisine”
- poivre
- 8 asperges
- 1 échalote émincée
- Finition
- roquette
- 4 rosettes de chou-fleur
- 4 tomates coupées en dés
Préparation
Enfilez les crevettes sur une brochette. Cuisez les brochettes dans l’huile d’olive. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Faites revenir les asperges et l’échalote émincée dans un peu d'huile. Découpez les rosettes de chou-fleur en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Disposez les asperges au centre des assiettes et garnissez-les de roquette, de dés de tomate et de chou-fleur découpé et déposez une brochette de crevettes par–dessus. Aspergez d'un peu de vinaigrette.
