Crème d'asperges au safran
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- Ingrédients
- 500 g d'asperges blanches
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 c. à thé de filaments de safran
- poivre
- sel marin
- 750 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de Belsoy crème végétale “cuisine”
Préparation
Épluchez les asperges, coupez-en l'extrémité et découpez-les en tronçons de 2 cm. Faites bouillir le bouillon de légumes additionnée d’une pincée de sel. Blanchissez-y les asperges pendant 2 min. Videz le bouillon dans un récipient et rafraîchissez les asperges à l'eau glacée. Laissez égoutter. Faites revenir l'oignon avec le safran, le sel et le poivre dans l’huile d’olive. Ajoutez le bouillon de légumes et les morceaux d'asperge. Gardez les pointes pour la garniture. Laissez cuire pendant 10 min. Passez la soupe au robot culinaire et incorporez-y la crème végétale “cuisine” Belsoy. Servez dans les assiettes et garnissez de pointes d'asperges et de quelques gouttes de crème végétale “cuisine” Belsoy.
Conseil
Si vous n'aimez pas le safran, remplacez-le par 1 c. à thé de muscade moulue.
