Saumon à la tapenade de courgette
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- Ingrédients
- 1 courgette
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil haché
- 100 ml de Belsoy crème végétale “cuisine”
- poivre
- sel aux herbes
- 4 filets de saumon (environ 400 g)
- sel marin
- Finition
- pépins de grenade
Préparation
Lavez la courgette, coupez-la en deux et ôtez les pépins. Coupez la chair en petits dés et mélangez ceux-ci à l'huile d'olive. Étuvez les dés pendant 5 minutes. Pressez l'ail et ajoutez le persil, la crème végétale “cuisine” Belsoy, le sel et le poivre à la courgette étuvée. Passez le tout au robot culinaire. Assaisonnez les filets de saumon de sel et de poivre et cuisez-les dans un peu d’huile.
Servez-les avec la tapenade, des pommes de terre vapeur et décorez de pépins de grenade.
Conseil
Cette tapenade peut aussi servir à garnir des toasts.
