Salades de jeunes épinards et de pamplemousse rose
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- Ingrédients
- 1 pamplemousse rose coupé à vif
- 300 g de jeunes feuilles d'épinard
- poivre noir
- sel marin
- 1 cm de gingembre frais
- 1 petit piment chili épépiné
- 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
- 200 g de poulet, coupé en tranches
- 1 c. à soupe d'huile d'arachide
- 2 c. à soupe de beurre d'arachide
- 100 ml de Belsoy crème végétale “cuisine”
- Garniture
- graines de sésame rôties
Préparation
Coupez à vif le pamplemousse en enlevant la peau et la membrane blanche avec un petit couteau et détachez les segments. Mettez les épinards dans un wok. Assaisonnez de poivre noir, de sel marin et cuisez en remuant pendant 2 min. Les épinards doivent rester croquants. Répartissez-les sur quatre assiettes et déposez dessus les quartiers de pamplemousse. Épluchez le gingembre et découpez-le très finement ainsi que le chili. Chauffez l'huile d’arachide dans un wok et faites-y rissoler le gingembre et le chili. Ajoutez les tranches de poulet et colorez-les à feu vif. Retirez la viande, piquez-la dans une broche en bois et tenez-la au chaud. Ajoutez le beurre d'arachide et crème végétale “cuisine” Belsoy en remuant. Laissez réduire un petit moment. Incorporez l’huile de sésame grillé. Retirez du feu. Disposez les brochettes de poulet sur les épinards, aspergez de sauce arachide. Garnissez de graines de sésame rôties.
