Filets de sole aux champignons
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- Ingrédients
- 8 filets de sole
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 250 g de champignons
- 1 petite échalote
- quelques brins de basilic
- 1 tomate mûre
- 50 mL de vin blanc
- 100 mL de fumet de poisson ou de bouillon de légumes
- 200 mL de Belsoy crème végétale “cuisine”
- sel et poivre
Préparation
Rincez soigneusement les filets de sole sous l'eau froide. Retirez-en toutes les arêtes et séchez-les avec du papier essuie-tout. Réchauffez l’huile d’olive et faites-y revenir l'échalote émincée et les champignons. Assaisonnez de sel et poivre. Pelez et épépinez les tomates et taillez-les en petits dés. Hachez le basilic. Entre-temps, laissez réduire le vin blanc de moitié et allongez cette réduction avec le fumet de poisson. Laissez à nouveau réduire. Ajoutez la crème végétale “cuisine” Belsoy à la sauce et laissez-la réduire jusqu’à ce qu’elle ait une bonne épaisseur. Faites cuire les filets de sole dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates et le basilic aux champignons et réchauffez le tout. Répartissez les filets de sole sur des assiettes préchauffées, entourez de champignons et nappez de sauce.
Astuce: remplacez les filets de sole par des filets de tilapia.
